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[服饰] 临安竹笋,你不知道的营养美味

临安鲜竹笋品种有二十多种,其主要有雷竹、早 竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、红竹、高节竹、、乌哺鸡、白哺鸡、尖头青、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、刚竹、五月季等。笋期有早、中、迟。临安区出产的天目鲜竹笋,壳薄肉肥,色白质嫩,鲜中带甜,清香松脆,其味特别鲜美。由天目鲜竹笋加工焙制而成的天目笋干,更是闻名中外,据香港《经济导报》称天目笋干以"清鲜盖世"。



临安竹笋的生长离不开当地环境的滋养。临安地域为沿海山区季风气候,北有天目山脉,地形呈马蹄形,开口向东,西北高,东南低,湿热气团,进入谷口,遇山抬升,形成丰富的双峰型降水,在5~6月梅雨季节与7~8月台风雨季形成两个降水高峰,雨热同步,与竹笋生长节律相吻合。山区良好的森林覆盖率,昼夜温差大,有利于养分的积累,形成了浙江临安天目雷笋独特的品质。



江南人道“食过春笋,方知春之味”,只有品尝了春笋,才知道什么是鲜美无比,临安的竹笋笋体硕大,闻起来清香扑鼻,吃起来肉质鲜嫩,只有吃过临安竹笋的人才能体会到竹笋的鲜美。《诗经》中有记载“其籁伊何,惟笋及蒲,加豆之实,笋菹鱼醢”;杜甫也曾写道“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”;苏东坡也有句“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”。从古人对竹笋的描写中可以看出,他们对竹笋的喜爱程度也很高,而作为竹笋中的逸品临安竹笋的味道更是美妙非常。

临安竹笋不仅美味,而且具有很高的营养价值。临安竹笋,笋味鲜美,鲜中带甜,营养丰富,清爽可口。据测定蛋白质含量雷笋为2.7%,高节笋为2.76%,均为大白菜蛋白质含量的二倍多,脂肪含量了高于常见蔬菜;总糖低于一般蔬菜,粗纤维的含量较常见蔬菜低,磷含量丰富,还含有18种氨基酸,能提供人体所需绝大部分氨基酸,促进人体健康。
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